petites douceurs (part 2)

minis pains d'épices au chocolat, carrés de fondants au chocolat et truffes thé vert matcha-chocolat blanc-pistache

















et maintenant la recette des truffes ! le papa de Lara a dit qu'elles étaient meillure qu'à la maison du chocolat...



TRUFFES AU CHOCOLAT


ingrédients (pour 45 truffes) :
- 50g de beurre
- 330g de chocolat noir amer
- 25cl de crème liquide

pour l'enrobage : 100g de cacao

1. coupez le beurre en petis morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
2. hachez le chocolat très finement.
3. faites bouillir la crème, puis ajoutez le chocolat haché peu à peu en remuant doucement et sans arrêt.
4. quand le chocolat est fondu, ajoutez les morceaux de beurre er remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
5. versez la ganache dans un plat tapissé de papier sulfurisé et mettez le au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. répartissez le cacao dans un plat. démoulez la ganache, coupez la en rectangles ou faites de boules que vous roulez ensuite dans le cacao.
7. rangez les truffes dans une boîte que vous mettrez au réfrigérateur.

TRUFFES AU CHOCOLAT BLANC, THE VERT MATCHA ET PISTACHE

ingrédients (pour 50 truffes environ) :
- 100g de beurre mou
- 450g de chocolat blanc
- 20cl de crème fraîche liquide
- 20 g de poudre de thé vert matcha

pour l'enrobage
- 250g de pistaches mondées salées (ou pas!)
- 80g de sucre glace
- 20g de poudre de thé vert matcha

1. divisez le beurre en noisettes dans un saladier. hachez le chocolat et divisez- le en 3 petits tas.
2. portez la crème à ébullition, puis retirez-la du feu. ajoutez la poudre de thé et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. ajoutez successivement les 3 petits tas de chocolat. mélangez doucement à l'aide d'1 cuillère en bois entre chaque ajout. ajoutez le beurre et lissez la préparation avec le fouet. versez-la dans un saladier. couvrez-la de film étirable et laissez figer 1h au réfrigérateur.
3. mettez la crème dans un poche à douille (n°9), tapissez une plaque d'une feuille de papier sulfurisé. répartissez dessus une cinquantaine de boules. laissez refroidir environ 2h au réfrigérateur.
4. préparez l'enrobage. hachez les pistaches en petits morceaux, incorporez y le sucre glace tamisé et la poudre de thé vert. faites rouler les boules de ganache dedans et secouez-les délicatement dans un tamis afin d'éliminer l'excédent. conservez les au réfrigérateur dans une boite hermétique.